Cozinhar não precisa de ser uma atividade entediante e/ou rotineira, que tal propor ao seu par perfeito para se juntar a si na cozinha? Siga estas receitas e acrescente um momento de diversão ao seu dia.

Risotto de Cogumelos

Ingredientes

• 100 g cebola
• 4 talos de aipo
• 350 g cogumelos portobello
• 2 c. de sopa azeite
• 200 g arroz para risotto
• 1,5 dl vinho branco
• 5 dl água
• 1 c. de sopa sal
• 60 g queijo brie
• 100 g rúcula

Preparação

• Descasque a cebola e pique-a finamente. Lave os talos de aipo e corte-os em lâminas finas. Limpe os cogumelos e corte-os grosseiramente.
• Num tacho com azeite, aloure suavemente a cebola e o aipo. Em lume brando, cozinhe cerca de 10 minutos sem deixar alourar. Acrescente o arroz.
• Deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar translúcido. Regue com o vinho branco, adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo frequentemente, até absorver o líquido.
• Ferva a água com o sal e adicione-a, a pouco e pouco, ao arroz, mexendo à medida que for sendo absorvida.
• Assim que o arroz estiver cozido, o que deve demorar cerca de 20 minutos, retire-o do lume, junte-lhe o queijo cortado em pedaços pequenos e as folhas de rúcula e envolva.
• Tempere com pimenta moída no momento e sirva sem demora.

Tortellini com presunto e mozzarella

Ingredientes

• 2 chalotas
• 2 dente alho
• 1 c. sopa azeite
• 250 g queijo mozzarella de búfala
• 300 g presunto
• 100 g tomate seco
• 1 c. sobremesa sal
• qb pimenta
• 1 c. sopa salva
• 2 pés manjericão
• 1 pé salva
• 6 c. sopa azeite
• 1 c. sobremesa grãos de mostarda

Preparação

• Para os tortellini: salpique a bancada de trabalho com farinha e misture aí a farinha e o sal. Abra uma cova e acrescente o azeite e os ovos. Amasse bem com as mãos, até obter uma massa consistente e homogénea. Deixe descansar 15 minutos. Com um rolo, estenda a massa até ficar muito fina. Corte-a em pequenos círculos com cerca de 8cm, usando um corta-massas ou um copo.
• Para o recheio: pique finamente as chalotas e os dentes de alho e salteie-os no azeite quente até a chalota começar a murchar. Adicione o queijo Mozzarella cortado em cubos, o presunto e o tomate seco laminado.
• Envolva bem e tempere com metade do sal, pimenta e a salva cortada em troços finos. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e recheie os tortellini. Reserve.
• Coloque um pouco de recheio no centro dos círculos de massa e feche-os, unindo as pontas. Passe com um pouco de água nos bordos e pressione para prender melhor.
• Lamine o manjericão e a salva, coloque-os num tacho pequeno e adicione o azeite e a mostarda em grão. Envolva bem e leve ao lume até levantar fervura. Retire e reserve.
• Coza a massa em água a ferver temperada com sal durante 3 minutos ou até ficar al dente. Retire, escorra e coloque os tortellini num prato fundo. Regue-os com o molho de ervas quente. Sirva de imediato.

Penne com salmão, ervilhas e tomate seco

Ingredientes

• 250 g penne
• 1 c. sopa azeite
• 300 g salmão
• 2 c. chá sal
• qb pimenta moinho
• 100 ml creme culinário de soja
• 150 g ervilhas congeladas
• 4 tomate seco picado
• 1 courgette em cubos
• 1 limão (raspa)
• qb aneto (ou endro ou alecrim) picado

Preparação

• Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
• Aqueça o azeite numa frigideira, introduza o salmão e cozinhe-o, ao mesmo tempo que o vai lascando.
• Tempere com metade do sal e um pouco de pimenta e adicione o creme culinário.
• Junte as ervilhas, o tomate seco e a courgette.
• Adicione a massa e envolva tudo muito bem.
• Tempere com o restante sal, um pouco de pimenta e a raspa de limão e salpique com as ervas. Sirva de imediato.

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